Brasserie des eaux vives

C’est dans le petit village belge de Romerée, aux confins de la province de Namur, que la Brasserie des Eaux Vives a vu le jour à la fin de l’année 2015. Près de quatre années de travaux ont été nécessaires à la restauration d’une vieille grange du début du XVIIIe siècle. C’est sous cette charpente multicentenaire, dans ce berceau qui ne cesse d’embellir, qu’à l’aube de 2016, nous avons porté sur les fonts baptismaux notre petite première qui portait alors le doux nom de MAM’ZELLE BIBICHE.

Cette première née est une bière blonde qui titre environ 7°. Avec sa belle couleur dorée, fruit d’une recherche passionnée, elle est brassée sans ajouts d’épices, de sucres ou d’adjuvants. 100% pur malt, elle s’enrichit d’un houblon élevé à quelques kilomètres de la brasserie qui lui confère un authentique ancrage local. Refermentée en bouteille, elle se sert en ne négligeant pas les levures qui tapissent le fond de la bouteille et se déguste de préférence vers 8 à 10 °C. Cette fraîcheur, une jolie mousse dense et un nez fruité et floral annoncent une dégustation prometteuse se terminant par une belle amertume rafraîchissante.

C’est au début de l’année 2017 qu’arrivera la surprenante brune, MONSIEUR MOUCHE. Extrêmement surprenante pour une brune, elle n’est ni lourde ni sucrée, les épices la composant lui conférant plutôt des notes légères et rafaîchissantes.

Suite à la nécessité de changer de nom pour la jolie blonde, l’équipe de la brasserie artisanale des Eaux Vives a organisé le 9 décembre le mariage de MAM’ZELLE BIBICHE et MONSIEUR MOUCHE, la première devenant de facto une… DAME BIBICHE.