Brasserie Janine

 Janine est une boulangerie et une brasserie qui vise à réintroduire dans son cycle de production les résidus de chaque activité : des pains à partir de drêches et de levure de bière et des bières à partir de pains invendus, le tout dans une démarche artisanale et locale.

Janine est donc à la fois au four et au moulin : elle casse la croûte le jour et se coule des mousses la nuit, toujours dans un esprit rassembleur. Elle le fait pour l’amour des siens, des femmes et des hommes qu’elle aime, qui l’inspire, à qui elle souhaite donner le plaisir simple d’une bonne bière, et d’un pain à la mie bien moelleuse qui fait du bien au cœur comme à la Terre !

Lutter contre le gaspillage

C'est le combat que mène Janine, à son échelle, qui lutte en réintroduisant les résidus de ses activités (invendus de pains, drêches, levure de bière) dans ses cycles de production. Passionnée par ces deux produits qui présentent de nombreux points communs, Janine ne cesse d’explorer leurs synergies pour proposer des produits à la fois authentiques et atypiques.

Quand Janine brasse de l’air,
c’est pour avoir une mie bien aérée…

 Nos produits boulangers sont confectionnés à partir de levain naturel, de farines biologiques pauvres en gluten et d’ingrédients issus du brassage des bières JANINE (drêches et levure de bière).

Nous privilégions des processus de fermentations lents et un façonnage manuel qui garantissent des produits authentiques, généreux et nutritifs.

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