CE QUE NOUS FAISONS

Le Rwanda Mountain Coffee est un café de terroir, 100% pur Arabica soigné par des fermiers soucieux de n’extraire de la plantation que le meilleur : un bourbon rouge qui pousse à environ 1800 et 2000 mètres d’altitude et dont la récolte s’effectue entre avril et juin de chaque année. Il a un caractère vif, développe un panel aromatique très gourmand et même épicé. Ses arômes sont subtils mais très dessinés : pêche, pamplemousse, melon, miel. Une acidité : croustillante, pétillante, claire et un arrière-goût : juteux, crémeux, floral.

PROCESSUS

Cueillies au plus haut de leur maturité, les cerises de café sont triées, préalablement trempées pour éliminer les corps flottants et rapidement réduites en pâte. Nos cafés traditionnels sont soumis à une fermentation et à un trempage contrôlé. Les cafés humides sont séchés au soleil sur des plates-bandes surélevées pendant 12 jours, jusqu’à ce qu’il atteigne 12% d’humidité. Après le décorticage, les grains de café vert sont triés et triés manuellement. Le résultat donne des grains de café aux saveurs uniques. Notre café a reçu de nombreuses récompenses lors de concours des éditions de la Rwanda Cup of Excellence 2013 et 2014, avec des scores allant de 89 à 91.

NOS FERMIERS

Ce sont des producteurs de café 100% arabica qui maîtrise la production de la plantation à l’emballage. Les plantations sont situées dans le Sud du Rwanda à proximité du Mont Huye (2240m).

Nous collaborons avec 456 petits fermiers qui fournissent les cerises de café à la station de nettoyage. Chaque grain de café est rémunéré de manière équitable afin que chaque travailleur ait accès à une qualité de vie convenable (éducation, santé) et permet aux paysans locaux d’engager à des programmes de lutte contre l’érosion des sols et de préservation de la biodiversité.

90% des travailleurs sont des femmes.